Разрешенные полезные продукты при изжоге и повышенной кислотности

Содержание:

Продукты, которые следует употреблять

Продукты, которых следует избегать

2 варианта меню на неделю при повышенной кислотности желудка и изжоге

Общие рекомендации по питанию при наличии повышенной кислотности желудка

Повышенная кислотность желудка возникает, когда желудок вырабатывает слишком много кислоты, что приводит к раздражению слизистой оболочки желудка. В результате защитный барьер слизистой ослабевает, избыток кислоты попадает в пищевод, вызывая жжение и раздражение. 

Это состояние называется изжогой. Она может быть эпизодической или хронической. Также изжога может происходить из-за слабости нижнего пищеводного сфинктера — мышцы, которая разделяет желудок и пищевод.

В нормальном состоянии соляная кислота помогает переваривать пищу, но ее чрезмерное количество раздражает слизистую оболочку желудка и пищевода.

Правильное питание помогает справиться с повышенной кислотностью желудка и изжогой, поскольку оно может:

• нейтрализовать избыточную кислоту в желудке;

• уменьшить воспаление слизистой оболочки желудка;

• улучшить пищеварение и снизить риск обратного заброса кислоты.

Однако следует учитывать, что диета — это только часть комплексной терапии, дополнительно врач может назначить антациды, блокаторы H2-рецепторов, ингибиторы протонной помпы.

Также полезно принимать естественные антациды — магний, кальций и калий, антиоксиданты, которые защищают  клетки желудка от повреждений и другие добавки для улучшения пищеварения — энзимы, бетаин, экстракт  артишока.

Продукты, которые следует употреблять

Людям, страдающим от повышенной кислотности желудка, важно поддерживать оптимальный кислотно-щелочной баланс (pH) в организме, так как избыток кислоты будет раздражать слизистую желудка и пищевода, приводя к воспалению и развитию таких заболеваний, как гастрит и эзофагит. Щелочные продукты помогут нейтрализовать избыток кислоты, снизят интенсивность симптомов и поддержат здоровье пищеварительной системы.

Овощи

Шпинат, капуста (особенно брокколи, цветная и брюссельская) и листовая зелень (руккола, салат ромэн) — отличный источник магния, кальция и калия. Эти минералы действуют как естественные антациды, нейтрализуя соляную кислоту в желудке.  Например, шпинат, богатый хлорофиллом, обладает противовоспалительными свойствами и способствует заживлению слизистой оболочки желудка. Брокколи, благодаря содержанию сульфорафана, защищает клетки желудка от повреждений.

Не менее полезны и корнеплоды — морковь, свекла и сельдерей. Они богаты не только клетчаткой, которая улучшает перистальтику кишечника и предотвращает запоры, но и витаминами и минералами. Клетчатка  связывает  избыток желудочной кислоты и способствует ее выведению из организма. Свекла, благодаря бетаину,  обладает противовоспалительным действием и способствует регенерации клеток слизистой. Сельдерей содержит флавоноиды, которые также обладают  противовоспалительным эффектом.

Фрукты

Особенно полезны бананы, дыня и папайя. Бананы богаты калием, который помогает регулировать уровень pH в желудке, а также содержат пектин — растворимую клетчатку, которая обволакивает слизистую желудка, защищая ее от раздражения  кислотой. В спелой мякоти содержатся природные антациды, которые нейтрализуют избыток соляной кислоты. Дыня, особенно сорта канталупа и медовая, содержат в себе много воды и электролитов, чем помогают гидратировать организм и поддерживать оптимальный уровень pH. А их мягкая текстура не раздражает слизистую желудка.

Ещё один полезный вариант — папайя. Тропический фрукт содержит папаин — протеолитический фермент, который  помогает расщеплять белки и улучшает  пищеварение. Он снижает нагрузку на желудок и уменьшает продукцию соляной  кислоты. Кроме того, папайя богата  антиоксидантами, которые защищают  клетки желудка от повреждений.

Продукты с низким содержанием жира

Потребление жирной пищи замедляет пищеварение и увеличивает риск возникновения изжоги. Связано это с тем, что жирная пища дольше остается в желудке и увеличивает давление на его стенки. По этой причине важно включать в рацион продукты с низким содержанием жира.

Выбирайте постное мясо — курицу, рыбу и индейку. Они обеспечат организм белком, но при этом защитят от избыточного количества жира. Важен и способ их приготовления. Самые щадящие — гриль, варка или запекание.

Не забывайте про молоко, йогурт и сыр с низким содержанием жира. Как и свои более жирные аналоги, они снабдят организм питательными веществами — кальцием и белком, но при этом гораздо легче усвоятся и не будут провоцировать избыточного выделения желудочной кислоты. Натуральный йогурт также содержит пробиотики, которые улучшают микрофлору кишечника.

Продукты, богатые клетчаткой

Клетчатка крайне важна для поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта. Она не только регулирует пищеварение, но и помогает избавиться от проблем с изжогой.

Цельнозерновой хлеб, коричневый рис и овсянка содержат большое количество грубой клетчатки, которая помогает нормализовать работу кишечника, увеличивая объем содержимого и его продвижение по пищеварительному тракту.

За высокое содержание как растворимой, так и нерастворимой клетчатки высоко ценятся брокколи, цветная капуста и фасоль. Они оказывают двойное действие: стимулируют работу кишечника и абсорбируют избыточную кислоту, тем самым снижая риск изжоги.

Имбирь и мята

Эти два растения известны своими природными целебными свойствами и уже много веков используются в медицине для облегчения симптомов, связанных с нарушением пищеварения, в том числе изжогой.

Имбирь — натуральное противовоспалительное средство. Он помогает облегчить боль и дискомфорт в желудке, обладает противорвотными свойствами. Имбирный чай или добавление разрезанного корня имбиря в блюда значительно улучшает пищеварение.

Мята — естественное «успокоительное» для желудка. Мятный чай или мята, употребляемая в свежем виде, расслабляют мышцы желудка и кишечника, улучшают отток содержимого и минимизируют симптомы изжоги. Она оказывает спазмолитическое действие, уменьшает вздутие и обладает противорвотным действием, помогает справиться с тошнотой.

Важно помнить, что реакция организма на  различные продукты  индивидуальна. Если  вы страдаете от повышенной кислотности,  будет полезно вести пищевой дневник и  отслеживать, какие продукты вызывают дискомфорт. При необходимости проконсультируйтесь с врачом или диетологом для разработки  индивидуального плана питания.

Продукты, которых следует избегать

Кислые продукты

При повышенной кислотности желудка важно ограничить потребление продуктов, которые могут стимулировать выработку желудочного сока или раздражать слизистую оболочку пищевода и желудка. 

Большое количество лимонной кислоты содержат апельсины, грейпфруты и лимоны. И хотя эти фрукты богаты витамином C и другими полезными питательными веществами, из-за своей высокой кислотности, они могут оказывать раздражающее действие на стенки желудка, что особенно актуально для людей, страдающих гастритом и язвой желудка, так как кислоты способны усугублять воспалительный процесс. Вместо целых фруктов можно добавлять небольшое количество цедры в блюда для аромата.

Помидоры, даже в свежем виде, не говоря уже о концентрированном вроде томатного сока или пасты, содержат яблочную и лимонную кислоты, которые повышают общий уровень кислотности в желудке и провоцируют дискомфорт и изжогу. 

Привычка добавлять томатный соус в пиццу или пасту может стать причиной проблем с пищеварением из-за их повышенного содержания кислоты

Ограничьте употребление томатов и блюд на их основе, особенно в период обострения симптомов. В некоторых случаях хорошо проваренные томаты (например, в супах) переносятся лучше, чем сырые.

Кроме того, практически все виды уксуса, используемые в кулинарии, содержат уксусную кислоту. В чистом виде уксус не употребляют, но часто добавляют в различные заправки для салатов, маринады и соусы, чтобы придать блюдам приятную кислинку. Между тем, уксус способен еще больше раздражать без того поврежденную слизистую оболочку пищевода и приводить к сильной изжоге. В качестве альтернативы уксусу для заправки салатов можно использовать небольшое количество лимонного сока, разбавленного водой.

Жирная пища

Жирная пища оказывает ряд эффектов на пищеварительную систему, и их негативное влияние связано в основном с замедлением процесса пищеварения и повышенным давлением в полости желудка.

Свинина, говядина или бекон, особенно приготовленные во фритюре, содержат большое количество насыщенных жиров. Такие продукты сложнее и дольше перевариваются, приводят к повышенному образованию газа и давлению на стенки, создавая тем самым благоприятные условия для появления изжоги. Даже у здоровых людей частое потребление таких продуктов увеличивает риск развития желудочных проблем.

То же касается жирных молочных и кисломолочных продуктов — цельного молока, сливочного масла, сливок, жирных сортов сыра (например, чеддера, бри, пармезана), сметаны с высоким процентом жирности и творога более 9%.  В их составе присутствуют значительные объемы насыщенных жиров, которые могут замедлять опорожнение желудка, затрудняя пищеварение. Результат — неприятные ощущения в желудке, вздутие, чувство тяжести, тошнота, а иногда и диарея.  Например, цельное молоко с содержанием жира 3,2% и может с трудом перевариваться у людей с пониженной активностью фермента лактазы. Сливочное масло, состоящее на 80-82% из молочного жира, перегружает желчный пузырь и печень, особенно при употреблении в больших количествах. Жирные сливки (30-35% жирности) вызывают повышенное газообразование и дискомфорт в верхней части живота. 

Фастфуд

Гамбургеры и картофель фри необходимо исключить из меню при наличии повышенной кислотности желудка. Высокое содержание жира в говядине, особенно в пережаренных котлетах, замедляет опорожнение желудка и  усугубляет изжогу.  Кетчуп, горчица и маринованные огурцы раздражают пищевод. А трансжиры, образующиеся при жарке картофеля,  замедляют пищеварение и вызывают воспаление в пищеводе. В дополнение, соль, которой обильно посыпают картофель фри, усиливает раздражение слизистой. Вредна и пицца из-за сочетания жирной начинки (сыр, колбаса, бекон), томатного соуса (кислотность) и дрожжевого теста.

Кофеин и алкоголь

К сожалению, при наличии повышенной кислотности желудка придется значительно ограничить потребление черного чая и кофе. Кофе, даже без кофеина, стимулирует выработку желудочной кислоты. Добавление сахара и молока может еще больше усугубить ситуацию. Особенно вреден кофе натощак. Помимо кофеина, вред здоровью наносят энергетики. В них большое количество сахара и кислот (например, лимонной), которые усиливают раздражение пищевода.

Похожая ситуация и с алкоголем. Пиво, особенно темные сорта,  может расслаблять нижний пищеводный сфинктер,  позволяя кислоте подниматься в пищевод. Крепкий алкоголь раздражает слизистую желудка и пищевода и увеличивает риск развития эзофагита. Вино, особенно красное,  содержит танины и другие вещества, которые вызывают изжогу.

Газированные напитки

В составе сладких газированных напитков много сахара, который запускает процессы брожения в желудке, вызывает вздутие и повышенное газообразование. Но даже несладкие напитки и полезная минеральная вода  не рекомендуются к употреблению, так как вызывают отрыжку и вздутие, что способствует рефлюксу. А холодная газированная вода дополнительно может усилить спазмы пищевода.

2 варианта меню на неделю при повышенной кислотности желудка и изжоге 

Вариант 1

Понедельник

• Завтрак: овсяная каша с ягодами и орехами

• Обед: тушеная курица с рисом

• Ужин: печеный картофель с запеченными овощами

Вторник

• Завтрак: яйца с тостом из цельнозернового хлеба

• Обед: салат с тунцом, зеленью и оливковым маслом

• Ужин: суп-пюре из кабачков с сухариками

Среда

• Завтрак: йогурт с фруктами и гранолой

• Обед: рыба на пару с вареными овощами

• Ужин: гречневая каша с отварной курицей

Четверг

• Завтрак: каша из киноа с бананом и медом

• Обед: чечевичный суп с гренками

• Ужин: запеченная индейка с картофельным пюре

Пятница

• Завтрак: смузи из банана, шпината и миндального молока

• Обед: салат с креветками, авокадо и киноа

• Ужин: паста с соусом из авокадо и базилика

Суббота

• Завтрак: блинчики из цельнозерновой муки с творогом и ягодами

• Обед: куриный бульон с лапшой

• Ужин: плов с овощами

Воскресенье

• Завтрак: оладьи из кабачков с медом

• Обед: запеченная рыба с овощами-гриль

• Ужин: суп из цветной капусты и брокколи с сухариками

Вариант 2

Понедельник

• Завтрак: рисовая каша с яблоком и корицей

• Обед: отварная говядина с картофельным пюре

• Ужин: овощной суп-пюре с сухариками

Вторник

• Завтрак: яичница с брокколи и шпинатом

• Обед: салат с курицей, авокадо и оливковым маслом

• Ужин: гречневая каша с овощами

Среда

• Завтрак: йогурт с мюсли и орехами

• Обед: суп из тыквы с гренками

• Ужин: запеченная курица с овощами

Четверг

• Завтрак: каша из овсяных хлопьев с бананом и медом

• Обед: салат с тунцом, кукурузой и зеленью

• Ужин: картофельное пюре с отварной рыбой

Пятница 

• Завтрак: овсянка на воде с бананом и небольшим количеством меда. Травяной чай (ромашка, имбирь)

• Обед: куриный суп-пюре с овощами (морковь, картофель, кабачок). Отварная куриная грудка

• Ужин: запеченная треска или минтай с отварным рисом и брокколи

Суббота 

• Завтрак: гречневая каша на воде с небольшим количеством нежирного молока

• Обед: суп из цветной капусты. Паровые котлеты из индейки

• Ужин: тушеные овощи (морковь, кабачок, картофель) с отварной телятиной

Воскресенье 

• Завтрак: яичница на пару (белковый омлет). Тост из цельнозернового хлеба

• Обед: кролик, тушеный с овощами

• Ужин: отварной хек или судак с картофельным пюре

Общие рекомендации по питанию при наличии повышенной кислотности желудка 

Частые, небольшие приемы пищи — это краеугольный камень в борьбе с изжогой. Дробное питание, примерно каждые 3-4 часа, предотвращает переполнение желудка и  снижает давление на нижний пищеводный сфинктер, который в норме препятствует попаданию кислоты в пищевод. Таким образом, поддерживается стабильный уровень кислотности, и пищеварительная система работает более эффективно. Вместо трех больших приемов пищи, старайтесь есть 5-6 раз в день небольшими порциями. В качестве здоровых перекусов могут выступать фрукты, овощи или йогурт.

Также важно тщательно пережевывать пищу для профилактики изжоги. Хорошо измельченная пища меньше нагружает желудок, требует меньше желудочного сока для переваривания и быстрее проходит через пищеварительный тракт. Кроме того, это  стимулирует выработку слюны, которая обладает щелочными свойствами и  нейтрализует часть желудочной кислоты, попадающей в пищевод. Постарайтесь  пережевывать каждый кусочек пищи не менее 30 раз, сосредоточившись на процессе еды и не отвлекаясь на посторонние дела.

Отказ от переедания — еще один важный фактор в предотвращении изжоги.  Переполненный желудок  растягивается, давит на диафрагму и нижний пищеводный сфинктер, способствуя забросу кислого содержимого в пищевод. Ограничение размера порций и медленный прием пищи позволяют желудку лучше справляться с  перевариванием и предотвращают перерастяжение его стенок. Старайтесь есть до ощущения легкой сытости, а не до полного насыщения. Сон с приподнятой головой,  примерно на 15-20 см, также способствует уменьшению обратного заброса кислоты в пищевод за счет силы тяжести. Для этого можно использовать специальные  клиновидные подушки или подложить под ножки кровати бруски.

Правильное питание — важный компонент лечения и профилактики повышенной кислотности желудка и изжоги. Употребление продуктов, нейтрализующих кислоту, уменьшающих воспаление и улучшающих пищеварение, значительно облегчает симптомы. 

Помните, что каждый человек может реагировать на определенные продукты по-разному. Ведите дневник питания, чтобы отслеживать продукты, которые вызывают или облегчают симптомы. При необходимости проконсультируйтесь с врачом или  диетологом для разработки индивидуальных рекомендаций и диагностики основного заболевания.